« Prix AWARDS Cacao d’excellence » pour le cacao de Madagascar

Plus de 114 échantillons de fèves ont participé en 2014 à ce prestigieux prix de l’ICO, International COCOA Awards. Les fèves en provenance de Haïti, Pérou et Madagascar ont été primés et distinguées. Les ICO, pour récompenser les efforts et travaux des planteurs, se sont associés à deux centres internationaux que sont :
  • Bioversity International
  • Cirad

Ces organismes veulent ainsi démontrer et affirmer la diversité des terroirs et leurs caractéristiques. Toutes les fèves ne sont pas égales : le potentiel d’une fève de cacao pour produire un chocolat de haute qualité dépend,  de son origine génétique, de son effet « terroir » et du travail des hommes qui les récoltent et qui y apportent leurs savoir-faire en les transformant. Cette démarche des Awards visent à mettre en avant les hautes qualités  sensorielles de ces cacaos d’excellence en fonction de leurs origines. Leur but est de faire prendre conscience la qualité, la diversité et la richesse des origines de ce cacao, à chaque acteur de la filière de chaque pays.

Le CACAO de Madagascar est réputé comme étant parmi les meilleurs du monde. Madagascar produit 10 000 tonnes par an, en moyenne, participant  ainsi à 0,18% de la production mondiale. Trois variétés existent dans les plantations du pays, à savoir :

  • Le « CRIOLLO » : il est peu productif et sensible aux aléas biotiques et abiotiques. Cependant, il est très recherché pour son arôme prononcé et sa faible amertume.
  • Le « FORASTERO » : c’est une variété robuste qui fournit un chocolat amer peu apprécié au niveau commerce international.
  • Le « TRINITATARIO » : est une variété hybride entre les deux variétés de CRIOLLO et FORASTERO.

Afin de pérenniser la qualité de ce cacao malgache et d’améliorer sa qualité, plusieurs industriels et producteurs du secteur se sont associés avec le FOFIFA, ESSA, IMRA, CIRAD pour proposer un programme de recherche en sélectionnant le matériel végétal adéquat grâce à des procédés pré et post-récoltes appropriés.

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